Definiciones

Con el fin de ayudar a crear un marco de trabajo para el mercado en Costa Rica, la ACACR provee algunas definiciones básicas para las cuales se ha usado como base las proveídas por el Brewers Association (BA) de los Estados Unidos y ajustado a la realidad de nuestro país:

Micro cervecería Artesanal:

Una micro-cervecería artesanal cumple con 3 características:

  • Pequeña: con una producción máxima de 50 mil barriles de cerveza anualmente.
  • Independiente: menos del 25% de la empresa es propiedad o controlada (o equivalente interés económico) por una empresa o corporación de producción de bebidas alcohólicas que no sea ella misma una micro cervecería artesanal.
  • Tradicional: una cervecería cuya mayoría o total de venta de bebidas alcohólicas son cervezas elaboradas de tal forma que sus sabores derivan del uso de ingredientes tradiciones e innovadores y su fermentación.   Las bebidas de malta saborizadas (FMB’s  Flavored malt beverages) no son consideradas cervezas.

Brewpub:

  • Un restaurante/cervecería que produce cerveza artesanal en sus propias instalaciones y la vende exclusivamente para el consumo de sus clientes dentro de su local.

Cervecero Casero:

  • Es la persona que elabora cerveza en pequeña escala a nivel doméstico para consumo personal, sin propósitos comerciales.

 

Los siguientes son algunos de los conceptos relacionados con la cerveza artesanal y cerveceros artesanales:

  • La marca insignia de la cerveza artesanal es la innovación.   Los cerveceros artesanales interpretan estilos históricos con giros únicos y desarrollan nuevos estilos sin precedente.
  • La cerveza artesanal es elaborada con ingredientes tradicionales como lúpulo y malta.   El uso de ingredientes no tradicionales es con el fin de aportar un sabor distintivo y no para abaratar costos de producción.
  • El movimiento de cerveza artesanal promueve el apoyo a negocios locales en lugar de productos importados.